Rib steak predstavlja jedan od kvalitetnijih komada goveđeg mesa. Obuhvata mesnati deo rebara sa koskomtima, debljine je oko 5 cm i izuzetnoe je mramoriranosti što mu daje posebnu sočnost. Zahvaljujući tome što sastavni deo ovog komada čini kost koja ima posebnu aromu, tokom pripreme se meso poprimaoslobađaju posebnian ukusi, tako da je Rib steak meso veoma bogatog puterastog ukusa.
Najbolji načini pripreme Rib steak-a su: dinastanje, grilovanje ili pečenje.
SUVO SAZRELI RIB STEAK
Tokom procesa suvog zrenja prirodni enzimi i kiseonik razgrađuju vezivno tkivo, tako da se dobija komad izuzetno fine teksture i posebne mekoće. Idealan je za dinastanje ili grilovanje, a tokom same pripreme, rib steak koji je suvo sazero dobija posebnu sočnost i prepoznatljivu aromu, pomalo nalik na dimlljeno meso, ali znatno ukusnije i sočnije.